Vins Non spécifié Campo Pietra - Appassimento - 2021

Le Campo Pietra 2021 est un vin rouge issu d'une cuvée Appassimento, signifiant que les raisins, essentiellement des cépages autochtones de la Vénétie comme la Corvina, la Rondinella ou parfois le Merlot et le Cabernet Sauvignon, sont partiellement séchés avant vinification. Cette technique confère au vin une concentration remarquable, tant en arômes qu’en texture, tout en conservant une belle fraîcheur. Le millésime 2021, bénéficiant d’un climat équilibré, apporte une maturité généreuse des fruits rouges et noirs comme la cerise griotte, la prune et des notes confiturées, enrichies de touches épicées et parfois de nuances chocolatées. La certification bio souligne l’attention portée au respect du terroir et de la nature environnante.

La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, est célèbre pour ses terroirs diversifiés et son histoire viticole millénaire. Le climat y est continental tempéré, adouci par la proximité des Dolomites et des lacs, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux et riches en minéraux, participent à la complexité aromatique des vins. La tradition de l’Appassimento, née dans les collines de Valpolicella, y trouve ses origines et confère aux vins une signature unique, alliant opulence, structure et élégance.

Ce vin se marie superbement avec des plats de caractère. Il sublimera un magret de canard rôti, une daube de bœuf, un ossobuco ou encore des lasagnes à la viande. Pour une note plus locale, essayez-le sur un risotto à la saucisse de montagne ou un plateau de fromages affinés comme le Taleggio ou le Grana Padano. Sa richesse naturelle s’accorde aussi à merveille avec des mets à base de champignons ou de polenta grillée.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa texture généreuse, servez-le entre 16 et 18°C après une aération de 30 minutes, ce qui permettra à ses arômes de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, pouvant s’affiner encore quelques années en cave.