Vins Non spécifié Tommasi - Amarone della Valpolicella Classico - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge sec nous vient de la maison Tommasi, producteur de grande tradition en Vénétie. Il s’agit ici d’un Amarone della Valpolicella Classico 2020, une cuvée réputée pour son intensité et sa complexité. L’Amarone est élaboré principalement à partir de raisins autochtones tels que le Corvina, le Rondinella, et la Molinara. Les grappes sont récoltées manuellement puis mises à sécher (appassimento) pendant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant une longue vinification et un élevage en foudres de chêne. Le millésime 2020, marqué par une belle régularité climatique, offre des vins opulents, aux tanins élégants et à la richesse aromatique remarquable.

La Vénétie, région viticole prolifique du nord-est de l’Italie, bénéficie de conditions climatiques optimales, alliant influences continentales et proximité des lacs, notamment du lac de Garde, qui tempère les variations thermiques. Les sols constitués d’argiles, de calcaires et parfois de basaltes confèrent aux vins leur caractère unique. L’histoire du Valpolicella remonte à l’Antiquité, et l’Amarone, élaboré selon des méthodes ancestrales, s’impose aujourd’hui comme un fleuron de la région.

Ce vin puissant et structuré s’accorde merveilleusement avec des mets riches. Il sublimera des viandes rouges rôties ou grillées, du gibier, et des plats mijotés tels qu’un ossobucco ou un ragoût de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Monte Veronese ou un vieux parmesan, révéleront également toute l’opulence de l’Amarone. Pour une expérience authentique, servez-le avec une polenta rustique accompagnée de champignons sauvages, un classique de la région.

Pour apprécier pleinement la structure et la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service et de le servir entre 16 et 18°C. Un tel vin peut également évoluer admirablement en cave pour une dizaine d’années, développant des notes encore plus complexes de cuir, de tabac et de fruits secs.