Le Rubinelli Vajol 2011 est un vin rouge sec en provenance de Vénétie, région emblématique du Nord-Est de l’Italie. Ce domaine familial, niché au cœur de la Valpolicella, met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis aux raisins de mûrir lentement, donnant un vin à la fois concentré et élégant. La vinification, respectueuse du style régional, valorise la fraîcheur du fruit tout en offrant une structure tannique soyeuse et des notes évoluées, typiques d’un vin ayant déjà plus de dix ans en cave.
La Vénétie est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie. Son climat tempéré, influencé par le lac de Garde et les brises alpines, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les sols riches en calcaire, argile et galets confèrent aux vins une remarquable complexité aromatique. La Valpolicella, souvent qualifiée de « jardin de Vérone », bénéficie d’une tradition viticole séculaire, où le savoir-faire familial se transmet de génération en génération. Cette région est célèbre pour ses vins rouges de caractère, alliant élégance et profondeur.
Ce vin saura magnifier une cuisine savoureuse. Son profil équilibré, aux notes de cerise confite, d’épices douces et de cuir, appelle des accords avec de la viande grillée ou rôtie, comme un carré d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Il s’accordera parfaitement avec des spécialités de la région telles que l’osso buco à la vénitienne ou une polenta aux champignons sauvages. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Grana Padano, seront également de belles compagnies.
Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’éveiller son bouquet tertiaire. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Profitez pleinement de ce vin qui exprime la quintessence de la Vénétie.
