Vins Non spécifié Dal Moro - I Go

Dal Moro propose ici une cuvée rouge non millésimée, baptisée I Go, issue de la région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie. Sans précision sur le ou les cépages utilisés, il est courant dans cette région de retrouver des assemblages à base de Merlot, Corvina, Rondinella ou encore de Cabernet Sauvignon. Le vin, classé comme sec, laisse à penser à une vinification tournée vers la fraîcheur et la mise en avant du fruit, avec probablement un élevage limité afin de privilégier l’expression du terroir et la buvabilité immédiate. Le fait qu’il soit non millésimé suggère une volonté de régularité du style, en assemblant plusieurs années pour garantir un profil équilibré.

La Vénétie est l'une des régions viticoles italiennes les plus dynamiques et réputées, connue autant pour ses rouges que pour ses blancs comme le Soave ou le Prosecco. Bénéficiant d’un climat tempéré, influencé par la mer Adriatique et protégé par les Alpes au nord, la région offre des étés chauds et des hivers doux, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire et dépôts alluvionnaires, ce qui confère aux vins une belle complexité. Le vignoble vénitien est porté par une longue tradition viticole, alliant savoir-faire ancestral et modernité.

Pour accompagner ce type de cuvée rouge, privilégiez des plats italiens conviviaux et accessibles. Un risotto aux champignons, une pizza à la charcuterie, ou encore une assiette de pâtes à la sauce tomate et basilic feront de beaux accords. Les viandes blanches grillées, les fromages doux à pâte molle, et pourquoi pas une polenta crémeuse, accompagneront également très bien la fraîcheur et le fruité du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée I Go autour de 14 à 16°C, après un bref passage en carafe si le vin paraît légèrement fermé. Cela mettra en avant le caractère fruité et gourmand de ce vin, idéal pour un apéritif ou un repas simple entre amis.