Vins Non spécifié Domìni Veneti - Appassimento Maran Collezione Pruviniano - 2022

Avis Viniou

Le Domìni Veneti Cuvée Appassimento Maran Collezione Pruviniano 2022 est un vin rouge italien issu de la Vénétie, région réputée pour ses grandes appellations et son savoir-faire ancestral dans l’élaboration de vins de caractère. Cette cuvée met à l’honneur la technique de l’« appassimento », où les raisins sont partiellement séchés après la récolte, intensifiant ainsi leur concentration aromatique et leur richesse. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, on retrouve dans ce style de vins des cépages autochtones vénitiens comme la Corvina, le Rondinella et la Molinara. Le millésime 2022 révèle un vin d’une couleur rubis profonde, avec un nez opulent qui mêle les fruits noirs mûrs, la cerise amarena, des notes d’épices douces, et de subtiles touches de cacao. La bouche, ample et chaleureuse, offre une structure équilibrée par une petite pointe de fraîcheur, qui allège l’opulence caractéristique de l’appassimento.

La Vénétie est une terre viticole exceptionnelle située au nord-est de l’Italie, entre les contreforts alpins et la mer Adriatique. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence des montagnes apporte de la fraîcheur et la proximité de la mer favorise la maturité des raisins. Les sols, composés de cailloux, d’argiles et parfois de dépôts volcaniques, offrent une belle diversité propice à la culture de différents cépages. Le savoir-faire local, marqué par la tradition de l’appassimento, confère aux vins rouges une identité unique et un potentiel de garde intéressant, rendant hommage à une longue histoire viticole.

Ce vin accompagnera idéalement des plats riches et savoureux, à l’image d’un ragoût de boeuf à la vénitienne, d’osso buco, ou d’une polenta crémeuse servie avec des champignons forestiers. Il se mariera aussi fort bien avec des grillades d’agneau, des fromages affinés comme le Monte Veronese, ou encore des lasagnes maison à la viande. Pour un accord tout à fait régional, essayez-le sur un risotto aux cèpes ou un salame della Valpolicella.

Pour apprécier pleinement ce Domìni Veneti Cuvée Appassimento Maran Collezione Pruviniano, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération avant dégustation, en carafe pendant 30 minutes, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute la complexité de ses arômes.