Vins Non spécifié Villa Girardi - Bure Alto - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Bure Alto 2021 de Villa Girardi est un vin rouge sec issu de la Vénétie, région réputée pour la richesse de ses traditions viticoles au nord-est de l’Italie. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, ce domaine élabore généralement ses rouges autour des cépages autochtones vénitiens tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, qui entrent notamment dans la composition des Valpolicella et Amarone. Le millésime 2021 offre déjà une belle maturité, exprimant des arômes de fruits rouges mûrs, une pointe d’épices douces, et une bouche à la fois souple et structurée. La vinification, traditionnelle, privilégie la fraîcheur du fruit tout en conservant une certaine complexité.

La Vénétie, bénéficiant d’un climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, possède des vignobles étagés sur des sols argilo-calcaires et parfois volcaniques, ce qui confère aux vins une fraîcheur, une élégance et parfois une légère minéralité. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et la région s’est hissée parmi les plus grands bastions de production et d’innovation œnologique en Italie. Les vins rouges de ce secteur expriment généralement une belle buvabilité, mêlée à une authenticité d’expression des terroirs.

Avec un rouge sec et fruité comme la Cuvée Bure Alto 2021, les accords classiques de la cuisine vénitienne s’imposent : risotto à la saucisse, polenta crémeuse aux champignons, ou une belle assiette de charcuteries italiennes. Il accompagnera également parfaitement un plat de lasagnes maison, un tiramisu salé à la ricotta et aubergines, ou encore une viande rôtie aux herbes comme de l’agneau ou du veau.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure pour révéler toute la palette aromatique. Avec une garde possible de 3 à 5 ans, il s’appréciera aussi bien jeune qu’après une légère évolution, où il dévoilera davantage de profondeur et de notes épicées.