Vins Non spécifié Bolla - Le Origini Riserva - 2018

La cuvée Le Origini Riserva 2018 du domaine Bolla, installée en Vénétie, illustre le savoir-faire viticole italien à travers un style rouge sec affirmé et racé. L'assemblage précis n’étant pas détaillé, on peut supposer qu'elle s'inspire des grandes traditions régionales, où les cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara tiennent souvent une place de choix, souvent conduits en élevage prolongé pour magnifier la structure et la complexité du vin. La mention Riserva suggère également un séjour prolongé en fûts de chêne, apportant des notes boisées, d'épices douces et de fruits mûrs. Le millésime 2018, issu d’une année plutôt équilibrée en Vénétie, devrait offrir un vin à l’équilibre savoureux entre fraîcheur, maturité du fruit et souplesse des tanins.

La Vénétie, installée dans le nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence des Alpes et de la mer Adriatique, favorisant une belle amplitude thermique propice à l’expression des arômes. Les sols argilo-calcaires, parfois morainiques, apportent aux vins relief et minéralité. C’est une région à la tradition pluriséculaire, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité romaine, et dont les vins ont su traverser les siècles en restant à la pointe de la qualité et de l’innovation.

Pour accompagner un rouge sec de ce profil, il est délicieux sur des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard, un rôti de bœuf, ou une belle pièce d’agneau aux herbes. Les plats typiques de la Vénétie, tels qu’un risotto à la viande ou des pâtes à la sauce ragù, seront également à l’honneur. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Grana Padano, mettront en valeur la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant afin de révéler toute la palette de ses arômes et sa structure raffinée.