Vins Non spécifié Speri - Ripasso Classico - 2023

Le Speri Cuvée Ripasso Classico 2023 est un vin rouge sec issu de la région de la Vénétie, en Italie. Produite par la maison Speri, reconnue pour son savoir-faire traditionnel, cette cuvée met à l’honneur la méthode Ripasso, une technique emblématique de la Valpolicella qui consiste à faire repasser un vin jeune sur les marcs du prestigieux Amarone. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, typique de la région, offrant un vin au profil généreux, souvent marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois accompagnés d’épices douces et d’une touche élégante de sous-bois. La structure se révèle généralement harmonieuse, avec une belle soutenance aromatique et des tanins souples, pour un équilibre entre vivacité et rondeur. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais ce style fait souvent appel à des variétés locales telles que Corvina, Rondinella et Molinara.

La Vénétie, l’une des régions viticoles les plus réputées du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé par le lac de Garde et les montagnes environnantes qui protègent les vignes des intempéries. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, confèrent aux vins finesse et complexité. La tradition viticole y est ancestrale et la technique du Ripasso, née au cœur de la Valpolicella Classica, offre des vins à la fois gourmands, structurés et accessibles plus tôt que les puissants Amarones.

Pour sublimer ce Ripasso, privilégiez des plats de caractère : viandes rouges rôties, osso buco alla milanese, risotto aux cèpes ou fromages affinés de la région tels que le Monte Veronese. Il accompagne aussi parfaitement des mets à base de polenta ou une pasta al ragù. Les saveurs riches et la texture soyeuse du vin viendront magnifier la cuisine typique du nord de l’Italie.

Pour une dégustation optimale, servez ce Ripasso à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération si possible, afin de révéler toute l’expression aromatique et la suavité de cette cuvée.