Vins Non spécifié Ca' de' Rocchi - Chiaretto Classico - 2005

Ce vin rosé, produit par le domaine Ca' de' Rocchi en 2005, porte la mention « Cuvée Chiaretto Classico », une indication directement liée au style traditionnel des rosés de la Vénétie, en Italie. La dénomination Chiaretto est souvent associée à des vins obtenus par pressurage direct de raisins rouges locaux, bien que l’assemblage exact puisse varier d’un producteur à l’autre, englobant couramment des cépages tels que la Corvina, la Rondinella ou la Molinara. Le millésime 2005 est relativement ancien pour un rosé, ce qui laisse supposer une évolution notable de ses arômes et de sa structure, apportant des nuances plus soutenues de fruits mûrs, d’épices douces et possiblement une légère note de fruits secs, tout en gardant la fraîcheur qui caractérise les Chiaretto classiques.

La Vénétie, région viticole réputée du nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré influencé à la fois par la proximité du lac de Garde et la douceur méditerranéenne. Ses sols variés, composés notamment de moraines, d’argiles et de calcaires, offrent une belle complexité aromatique aux vins de la région. L’histoire viticole vénitienne est ancienne et prestigieuse, avec le Chiaretto qui occupe une place de choix grâce à son style polyvalent, frais et gourmand.

Pour les accords mets-vins, ce style de rosé, même s’il est issu d’un millésime désormais évolué, accompagnera parfaitement des antipasti à base de charcuteries fines italiennes, des salades estivales composées (notamment une salade de poulpe), des poissons grillés ou encore des pâtes fraîches à la tomate et au basilic. Aux côtés de spécialités vénitiennes, il sublimera un risotto aux fruits de mer ou une friture légère de poissons du lac de Garde.

Pour une dégustation optimale – et en tenant compte de son âge – il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes évolués de s’exprimer. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour une meilleure aération.