La cuvée Costasera Amarone Classico 2005 du domaine Masi est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie, présenté ici dans un format magnum idéal pour un vieillissement prolongé. Élevé selon une tradition locale ancestrale, il s’agit d’un Amarone della Valpolicella, un vin issu d’un processus unique où les raisins sont partiellement séchés avant fermentation, ce qui concentre les arômes, la texture et la structure du vin. Les cépages habituellement utilisés pour ce type de vinification sont les variétés autochtones de la région comme la Corvina, la Rondinella et la Molinara, mais sans information catégorique, il convient simplement de retenir que l’assemblage privilégie l’élégance et la puissance, alliant fruit noir mûr, épices douces, chocolat amer et notes de tabac. Le millésime 2005, aujourd’hui bien évolué, révèle des tanins polis et une profondeur aromatique remarquable, soutenue par une belle trame acide.
La Vénétie, au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac de Garde et d’influences montagnardes qui favorisent une maturation lente, propice à la complexité aromatique. Les sols variés, riches en calcaire, argile et basaltes, offrent à ces vins leur équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse. C’est dans la Valpolicella Classica que se perpétue l’histoire de l’Amarone, grande tradition locale qui a su conquérir les amateurs de vins puissants et raffinés à travers le monde.
Accordez ce grand vin avec des plats de caractère : civet de lièvre, chevreuil en sauce, magret de canard rôti ou fromages affinés comme le Monte Veronese. Il accompagne aussi parfaitement les spécialités vénitiennes telles que l’ossobuco ou les risottos riches (aux cèpes ou au gorgonzola), exaltant la richesse du palais. En dessert, osez la tentation d’un chocolat noir amer ou d’un gâteau aux fruits secs.
Pour une dégustation optimale, ouvrez le magnum plusieurs heures à l’avance, afin de bien l’aérer, et servez-le à une température idéale de 18°C. Ce vin, à l’apogée de son évolution, promet une expérience sensorielle des plus raffinées.
