Vins Non spécifié Cantina Colli Morenici - Ripasso Classico Superiore - 2022

La cuvée Ripasso Classico Superiore 2022 de la Cantina Colli Morenici s’inscrit dans la tradition des vins rouges italiens de la Vénétie, réputés pour leur complexité et leur charme. Le terme "Ripasso" évoque une technique particulière : après une première fermentation, le vin repasse sur les marcs encore riches du prestigieux Amarone, conférant ainsi plus de structure, de rondeur et une intensité aromatique accrue. Ce procédé apporte souvent au vin des notes riches de fruits noirs mûrs, de cerises confites, d’épices douces et parfois une légère touche de cacao ou de réglisse. Le millésime 2022, relativement récent, promet une expression fruitée et une trame tannique encore jeune, tout en laissant entrevoir un agréable potentiel d’évolution.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, est célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat tempéré, adouci par la proximité des lacs, notamment le Lac de Garde. Les sols morainiques, issus des dépôts glaciaires, confèrent une minéralité particulière aux vins et favorisent une maturation optimale des raisins. La région dispose d’une longue tradition viticole, notamment autour des appellations phares comme Valpolicella, où le style Ripasso est né, illustrant parfaitement le savoir-faire local et la capacité des vignerons à allier puissance et élégance.

Pour mettre en valeur ce Ripasso Classico Superiore, privilégiez des plats savoureux et généreux qui soutiendront sa structure. Les accords traditionnels s’orientent naturellement vers des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti ou encore des plats mijotés comme l’osso buco. Les fromages affinés, à pâte dure, et les spécialités régionales telles que les pâtes à la sauce ragù ou la polenta accompagnée de saucisse sauront magnifier ses arômes complexes et sa texture ample.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce Ripasso 2022, bien qu’encore jeune, se révèle déjà séduisant et promet de belles émotions à chaque verre.