Vins Non spécifié Masi - Costasera Amarone della Valpolicella Classico - 2020

Issu de la prestigieuse maison Masi, le Costasera Amarone della Valpolicella Classico 2020 est un grand vin rouge sec de Vénétie, dont le style illustre parfaitement l’excellence des Amarone. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, la tradition locale privilégie des assemblages à partir de variétés autochtones telles que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Le processus de vinification revêt ici une importance cruciale : les raisins sont généralement récoltés à pleine maturité puis mis à sécher durant plusieurs semaines selon la méthode traditionnelle du "appassimento". Cette technique concentre les sucres, les arômes et la structure du vin, donnant naissance à des crus puissants, riches et amples, où s’expriment des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de cacao, d’épices douces et, à mesure que le vin évolue, de volutes de tabac et de cuir.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence amphithéâtrale du lac de Garde, qui atténue les excès de chaleur l’été et les froids hivernaux. Les contreforts des Préalpes et les sols variés, composés d’alluvions, d’argiles et de calcaires, procurent une grande diversité de terroirs idéaux pour la culture de la vigne. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Valpolicella jouit d’une renommée particulière pour ses vins amples et de garde, élaborés avec des méthodes ancestrales raffinées au fil des siècles.

Ce style d’Amarone réclame des accords gastronomiques de caractère afin de répondre à sa puissance et à sa complexité aromatique. Il s’appréciera merveilleusement avec des viandes rouges rôties, du gibier en sauce, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux parmesan ou un pecorino. Pour une expérience encore plus authentique, mariez-le à des plats régionaux comme la pastissada de caval (ragoût vénitien de cheval) ou un risotto all’Amarone, qui joue sur la dualité du vin dans l’assiette et dans le verre.

Pour découvrir toute l’expression de ce vin et sa palette aromatique nuancée, il est recommandé de le servir entre 18 et 20°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir sa structure tannique. Bu dès aujourd’hui pour son fruit éclatant, il saura aussi se bonifier en cave sur la prochaine décennie.