La cuvée Edizione Cinque Autoctoni de la maison Fantini est un vin rouge italien remarquable, issu de l’assemblage de cinq cépages autochtones : Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro et Malvasia Nera. Ce vin sans millésime se distingue par son profil généreux et sa complexité, résultat d’une sélection rigoureuse de raisins provenant de différentes parcelles au sein de l’IGT Abruzzes. La vinification privilégie l’extraction douce des arômes et confère à cette cuvée une structure puissante, aux tanins mûrs, avec une belle concentration de fruits noirs, de cerise confite, de réglisse et des notes épicées accompagnées d’un léger boisé.
Les Abruzzes, situées entre l’Adriatique et les Apennins, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes et de la mer. Les sols variés, argilo-calcaires ou graveleux, offrent aux cépages une expression authentique. Le vignoble est l’un des plus anciens d’Italie : il allie histoire et savoir-faire, permettant la valorisation des cépages indigènes dans des cuvées à la fois modernes et respectueuses de la tradition.
Le style riche et charpenté de l’Edizione Cinque Autoctoni le destine à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau ou du gibier. Il accompagne à merveille les plats en sauce, les ragù italiens et les spécialités régionales comme la chitarra al ragù d’agneau. Les fromages affinés, notamment les pecorino locaux, s’accordent aussi parfaitement avec sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour en révéler toute la palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais offre déjà une excellente expérience de dégustation dès maintenant.
