La cuvée Edizione Cinque Autoctoni 2019 du domaine Fantini est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Abruzzes IGT, en Italie. Comme son nom l’indique, cette cuvée réunit cinq cépages autochtones des Abruzzes et des Pouilles, généralement du Montepulciano, du Sangiovese, du Primitivo, du Negroamaro et du Malvasia Nera. Ce mariage complexe, propre à Fantini, offre un vin très expressif, avec une robe profonde et soutenue, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise amarena, de réglisse, de cacao, accompagnés de touches épicées et balsamiques. La vinification témoigne d’un réel savoir-faire, avec une longue macération permettant une extraction élégante, puis un élevage soigné en barriques qui apporte structure, soyeux et longueur.
Située sur les collines des Abruzzes, non loin de la mer Adriatique, la région bénéficie d’un climat tempéré, avec de fortes oscillations thermiques entre le jour et la nuit. Cette influence maritime alliée à l’altitude des vignobles favorise la fraîcheur et la concentration des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent une belle minéralité aux vins, tout en soutenant leur opulence naturelle. La région des Abruzzes, longtemps reconnue comme une vaste région viticole, s'affirme depuis quelques décennies par la qualité de ses cuvées, notamment sous l'impulsion de producteurs modernes comme Fantini.
Ce vin généreux et racé aime s’accorder avec des mets savoureux et légèrement corsés. Il révèlera toute sa complexité avec un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, des grillades de viandes rouges, ainsi qu’avec les plats traditionnels italiens comme les pâtes sauce ragù, le ragoût d’agneau “agnello cacio e ovo” ou encore une lasagne aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un pecorino ou un fromage de brebis des Abruzzes, en feront aussi un très bel accord.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération d’une heure environ afin de permettre à son bouquet complexe de bien s’ouvrir. Cela vous permettra d’apprécier toute la richesse aromatique et la texture harmonieuse de cette cuvée remarquable.
