La cuvée Edizione Cinque Autoctoni 2018 du domaine Fantini est un vin rouge italien remarquable issu d'un assemblage original de cinq cépages autochtones : Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro et Malvasia Nera. Cette alliance, signature du domaine, marie la structure et la puissance du Montepulciano à la générosité du Primitivo, la finesse du Sangiovese et les notes fruitées du Negroamaro et de la Malvasia Nera. La vinification soignée, faisant appel à une macération prolongée et un élevage en barriques, confère à cette cuvée une robe profonde, un nez très expressif marqué par des arômes de cerise noire, de fruits rouges confiturés, d’épices douces et une subtile touche boisée. En bouche, le vin se distingue par sa concentration, sa rondeur, des tanins polis et une belle longueur aromatique.
Originaire des Abruzzes, sur la côte est de l’Italie, ce vin tire profit d’un terroir varié, entre montagnes escarpées et influences maritimes de l’Adriatique. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alternant entre chaleurs diurnes et fraîcheurs nocturnes, conditions idéales pour la maturité optimale des raisins. Les sols, composés essentiellement de calcaire, d’argile et de galets roulés, favorisent la complexité et l’expression aromatique des cépages locaux. Historiquement, la région des Abruzzes est réputée pour ses vins rouges charpentés, témoignant d’un savoir-faire ancestral axé sur l’authenticité et la générosité.
Ce vin généreux et structuré s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir et des plats en sauce. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, un osso buco ou un plat traditionnel des Abruzzes comme l’arrosticini (brochettes d’agneau). Il se révèle également en harmonie avec des fromages affinés, des pâtes à la sauce ragù ou une lasagne généreuse. Son caractère polyvalent permet aussi de l’associer à une charcuterie italienne, mettant en valeur ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Edizione Cinque Autoctoni entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir pleinement ses arômes complexes. Ainsi aéré, il dévoilera toute l’ampleur de sa palette aromatique et offrira une belle expérience sensorielle.
