Vins Abruzzes Maculan - Acininobili - 2000

La cuvée Acininobili du domaine Maculan, millésime 2000, est un vin blanc liquoreux produit dans la région des Abruzzes, en Italie, sous l’appellation Abruzzes IGT. Ce vin d’exception est conçu avec le plus grand soin, à partir de raisins vendangés tardivement, souvent atteints par la pourriture noble, ce qui concentre naturellement les sucres et les arômes. Les cépages exacts de ce liquoreux peuvent varier, mais on y retrouve fréquemment des variétés typiques de la région, sublimées par la maîtrise vinicole de Maculan, maison réputée pour ses vins élégants et équilibrés. Le millésime 2000, après plus de deux décennies, offre aujourd’hui une magnifique complexité aromatique, oscillant entre notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel, mais également des nuances d’amande, de safran et une certaine fraîcheur en finale qui lui confère une grande élégance.

Les Abruzzes, situées au centre-est de l’Italie, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes de la chaîne des Apennins et par la proximité de la mer Adriatique. Les sols argilo-calcaires, parfois marqués par la présence de graviers et de galets, offrent un excellent drainage et participent à la concentration et à la complexité des vins produits dans la région. Historiquement, les Abruzzes sont connues pour l’authenticité de leurs crus et pour la richesse de leur patrimoine viticole, qui accorde une large place à la tradition tout en intégrant habilement les innovations de la viticulture moderne.

Ce vin liquoreux se marie parfaitement avec une large palette de mets. Les accords classiques incluent les fromages persillés ou à pâte persillée comme le gorgonzola ou le roquefort, des desserts à base d’abricots ou de pêches, des tartes aux fruits jaunes ou même une simple panna cotta. Pour explorer les accords régionaux, essayez-le sur des macaroni alla chitarra accompagnés d’une sauce à la truffe, ou sur des douceurs locales telles que la parrozzo, ce gâteau aux amandes typique des Abruzzes.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre et libère toute sa palette de parfums, et dégustez-le dans de larges verres à vin blanc pour une expérience optimale.