Vins Terre di Chieti Fantini - don Camillo - 2020

Le Fantini Cuvée don Camillo 2020 est un vin rouge sec en provenance de la région des Abruzzes, sur la côte centrale de l’Italie. Élaborée sous l’appellation Terre di Chieti IGT, cette cuvée tire profit de l’influence d’un terroir exceptionnel, niché entre les pentes des montagnes du massif de la Maiella et la brise saline de l’Adriatique. Si la mention exacte des cépages pour cette cuvée n’est pas explicitée, il s’agit souvent, dans ce secteur, d’un assemblage à dominante de Montepulciano, parfois complété par du Sangiovese ou du Merlot, visant à offrir un profil aromatique généreux, riche en fruits rouges mûrs, avec des touches d’épices douces et une texture veloutée, issue d’une vinification moderne maîtrisée.

La région des Abruzzes bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer et l’altitude, procurant fraîcheur et maturation optimale des raisins. Le sous-sol, composé d’argile et de calcaire, assure au vin une belle structure et une minéralité caractéristique. Historiquement, les Abruzzes sont réputées pour la robustesse et la qualité de leurs rouges, qui séduisent par leur accessibilité et leur gourmandise. Les méthodes de culture s’appuient sur un rendement modéré, ce qui permet au Fantini don Camillo d’exprimer la typicité du terroir sans lourdeur.

Au niveau des accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, des rôtis d’agneau aux herbes ou des plats mijotés à la tomate et aux épices, comme une polenta au ragoût d’agneau, spécialité de la région. Il s’accordera aussi à merveille avec des charcuteries fines italiennes, une aubergine alla parmigiana, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également en exalter la profondeur et la souplesse, pour une expérience optimale.