Vins Terre di Chieti Domaine Casanova Chieti - Ningua Moralia Honor - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Casanova Chieti signe avec cette cuvée Ningua Moralia Honor 2021 un vin rouge sec séduisant, typique de l’appellation Terre di Chieti IGT, située dans la région des Abruzzes en Italie. Cette cuvée, dont l’assemblage exprime l’originalité du domaine, met en avant les cépages autochtones, particulièrement le Montepulciano d’Abruzzo, auquel s’ajoutent parfois Sangiovese ou autres variétés italiennes selon les spécificités du millésime. L’année 2021 a été marquée par une météo clémente, offrant une belle maturité des raisins et des vins à l’équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie l’expression du fruit et la préservation d’une belle structure tannique tout en conservant une certaine souplesse.

Les Abruzzes disposent d’un terroir à la fois montagnard et maritime, ceinturé par les Apennins à l’ouest et baigné par la mer Adriatique à l’est. Les sols y sont variés, oscillant entre argilo-calcaires et riches en cailloux, conférant complexité et typicité aux vins. Le climat, tempéré par les influences maritimes, favorise une maturation lente et régulière du raisin, ce qui se traduit par des vins dynamiques et équilibrés. L’histoire viticole des Abruzzes est très ancienne ; la région a su conserver ses traditions tout en dynamisant la qualité, notamment à travers des IGT innovantes comme Terre di Chieti.

Ce vin rouge sec trouvera de superbes accords avec les spécialités locales, comme les arrosticini (brochettes de mouton), ou une lasagne à la viande abondamment relevée. Il accompagnera aussi joliment une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore un plateau de charcuterie italienne. Les saveurs méditerranéennes, épicées ou fromagères (pecorino, caciocavallo), révèleront sa palette aromatique.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une petite heure. Cela permettra de révéler la richesse de ses arômes et l’élégance de sa structure. Ce vin pourra aussi être gardé quelques années et gagner en complexité dans votre cave.