Avis Viniou
Le Poggio della Dogana Cuvée Vindice 2021 est un vin effervescent blanc brut nature originaire de la région d’Émilie-Romagne, classé sous l’IGT Emilia. Élaboré grâce à un assemblage minutieux de cépages locaux, cette cuvée captive par sa fraîcheur et son caractère authentique. La vinification en méthode traditionnelle ou par méthode charmat selon les usages de la région produit des bulles fines et élégantes, sans ajout de liqueur d’expédition, ce qui confère à ce vin effervescent une pureté aromatique remarquable et une franche minéralité. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité et une expression fruitée très nette, entre notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe d’amande fraîche typique des vins blancs effervescents de terroir.
L’Emilie-Romagne, située entre les Apennins et la plaine du Pô, est une grande région viticole réputée pour sa diversité, à la fois sur le plan des sols et du climat. Les terrains légèrement argileux et calcaires alliés à des influences continentales sont particulièrement favorables à la production de vins effervescents vibrants. C’est une terre de gastronomie, célèbre autant pour ses vins que pour son parmesan, son jambon de Parme ou ses pâtes fraîches. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis de générations en générations, et une tradition moderne d’innovation constante.
Ce sparkling italien, sec et racé, offre une polyvalence idéale à table. Il s’accorde à merveille avec des antipasti fins : carpaccio de poisson, tartare de daurade ou salade de fenouil et d’agrumes. Évidemment, il sublime les plats traditionnels tels qu’un risotto aux fruits de mer, des tagliatelle al limone et même un fritto misto. Les fromages à pâte dure, notamment le Parmesan affiné ou le Pecorino, feront également de superbes compagnons.
Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa pureté, je recommande une dégustation autour de 6-8°C. À cette température, le Cuvée Vindice 2021 exprimera toute la finesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes. Un plaisir à partager dès aujourd’hui mais qui saura aussi évoluer harmonieusement au cours des deux ou trois prochaines années.
