Avis Viniou
Le Poggio della Dogana Cuvée Vindice 2021 est un vin effervescent blanc de noirs, ce qui signifie qu’il est élaboré exclusivement à partir de cépages rouges, ici vinifiés en blanc. Cette cuvée est classée Extra-Brut, gage d’une grande fraîcheur, car son dosage en sucre est très faible. Produit sous l’IGT Emilia, ce vin met en avant le savoir-faire de l’Emilie-Romagne en matière de vins mousseux, moins connus que les Lambrusco rouges, mais tout aussi raffinés. Le millésime 2021 se distingue par une jolie tension, avec des bulles fines et persistantes. En bouche, l’attaque est vive, dominée par des arômes de fruits blancs, de poire, de fleur blanche et quelques nuances briochées, typiques des effervescents issus de la méthode traditionnelle.
L’Emilie-Romagne, région du nord de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence de l’Apennin et de la mer Adriatique. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, contribuent à la complexité des vins de la région. Historiquement, cette région est le berceau de grandes spécialités gastronomiques et viticoles, avec une tradition ancienne de vins mousseux et tranquilles. Le Poggio della Dogana s’inscrit parfaitement dans cette tradition, en valorisant le terroir local et le potentiel des cépages noirs pour la production de blancs effervescents de caractère.
Ce vin effervescent extra-brut accompagnera à merveille les antipasti de la région, comme une focaccia à la mortadelle ou des crostini au fromage de chèvre frais. Il excelle en apéritif, mais se mariera également avec des plats de poisson grillé, des fruits de mer ou un risotto aux asperges, sa minéralité et sa vivacité soulignant la finesse des mets. Pour une association typiquement italienne, on pourra aussi l’envisager avec du Parmigiano Reggiano affiné ou une salade de poulpe.
Pour révéler toute sa fraîcheur et son éclat aromatique, il est conseillé de servir ce Poggio della Dogana Cuvée Vindice 2021 entre 6 et 8°C. Une flûte bien fine permettra de pleinement apprécier l’élégance de sa bulle et l’intensité de ses arômes.
