Avis Viniou
Poggio della Dogana Vindice 2021 est un vin effervescent blanc de l’appellation Emilia IGT, situé au cœur de l’Émilie-Romagne, en Italie. Cette cuvée « Blanc de Blancs » est élaborée uniquement à partir de cépages blancs – souvent du Trebbiano, de la Malvasia di Candia Aromatica ou du Chardonnay dans cette région, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Il s’agit d’un Brut Nature, ce qui signifie qu’aucun sucre n’est ajouté après la seconde fermentation, offrant donc une expression pure, franche et sèche du terroir et du raisin. Le millésime 2021 rappelle une année aux conditions climatiques équilibrées, permettant d’obtenir des raisins à belle acidité, parfaitement adaptés à la production de vins effervescents vivaces et dotés d’une fraîcheur marquée. La vinification suit sans doute la méthode traditionnelle ou une méthode ancestrale locale, donnant naissance à des bulles fines et persistantes, une robe jaune pâle lumineuse et des arômes subtils de fleurs blanches, de citron, et de pomme verte, rehaussés de délicates notes minérales.
L’Émilie-Romagne est une région au patrimoine viticole ancestral, connue pour ses collines douces, ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorisé par la proximité de la mer Adriatique et la protection de l’Apennin. Cette diversité géologique et climatique se retrouve dans la complexité naturelle de ses vins. Localement réputée pour ses vins effervescents, l’Émilie-Romagne a su renouveler son image grâce à des vignerons, comme Poggio della Dogana, qui misent sur la qualité et l’expressivité du terroir.
Ce Brut Nature blanc accompagnera parfaitement les antipasti de la région, comme les charcuteries fines (mortadelle, jambon de Parme), mais aussi les beignets de légumes, les fritures légères ou une burrata crémeuse simplement assaisonnée. Sa vivacité et sa pureté s’accordent aussi à merveille avec des fruits de mer, un carpaccio de poisson, ou une escalope de veau à la milanaise pour jouer la carte de la fraîcheur et du contraste.
Servez-le bien frais, idéalement à une température de 6 à 8°C, afin de préserver la délicatesse de ses bulles et la précision de ses arômes. Privilégiez des verres en forme de tulipe pour mieux apprécier toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans les deux à trois ans suivant la mise, pour profiter de sa jeunesse éclatante.
