Vins Ligurie Il Torchio - Lunatica - 2019

La cuvée Lunatica 2019 du domaine Il Torchio est un vin orange sec, produit en Ligurie, au nord-ouest de l’Italie. Ce vin naturel se distingue par sa vinification originale : élaboré à partir de raisins blancs, il est fermenté et macéré avec les peaux, ce qui lui confère sa couleur caractéristique et une complexité aromatique toute particulière. Ce mode de production, respectueux de l’environnement, met en avant la pureté du fruit ainsi que l’expression la plus authentique du terroir ligure. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, la Ligurie met souvent en avant des cépages locaux blancs comme le Vermentino, le Bosco ou l'Albarola dans ses vins natures, qui offrent des profils aromatiques allant des agrumes aux notes florales, en passant par des touches herbacées et légèrement épicées.

La Ligurie est une région viticole atypique, nichée entre mer et montagne, dont les pentes abruptes plongent directement dans la Méditerranée. Ce relief escarpé contribue à la richesse des sols, souvent composés de schistes, d’argiles et de marnes, tout en exposant les vignes à de fortes influences maritimes. Le climat doux, tempéré par les brises marines et la protection des montagnes, favorise une belle fraîcheur et une intensité aromatique dans les vins. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, produit des vins d’une grande personnalité, réputés pour leur éclat minéral et leur raffinement.

La cuvée Lunatica 2019 accompagnera à merveille des plats à base de poissons grillés, des fruits de mer ou des spécialités ligures comme les trofie al pesto, où la vivacité du vin contraste avec l’onctuosité du basilic et des pignons. Vous pouvez également le marier avec des fromages affinés à pâte dure ou des légumes de saison marinés, dont il soulignera les saveurs subtiles. Grâce à sa structure tannique marquée, il s'accorde aussi avec des viandes blanches ou des volailles rôties aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin orange autour de 10-12°C. Ce léger rafraîchissement permettra de révéler sa complexité aromatique tout en maintenant une belle tension en bouche. N’hésitez pas à carafer le vin quelques instants avant le service, afin d’aérer ses arômes et d’en apprécier toute la profondeur.