Vins Ombrie Cantina Fratelli Pardi - Colle di Giove - 2023

Avis Viniou

La cuvée Colle di Giove 2023 du domaine Cantina Fratelli Pardi est un vin blanc sec issu de l’appellation Ombrie IGT, au cœur de l’Italie. Élaborée à partir d’un assemblage local dont le détail peut varier mais mettant fréquemment en avant des cépages autochtones comme le Grechetto, accompagnés parfois de Trebbiano ou Malvasia, cette cuvée exprime le caractère authentique du terroir ombrien. Le millésime 2023 révèle une fraîcheur éclatante et un fruité délicat, grâce à une vinification majoritairement en cuves inox, préservant ainsi la pureté aromatique, la vivacité et l’expression florale du vin.

L’Ombrie est une région viticole intimement liée à l'histoire italienne, souvent éclipsée par la Toscane voisine mais qui connaît aujourd’hui un nouvel essor. Son climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes et des variations d’altitude, offre des nuits fraîches qui favorisent la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois enrichis de sables ou de graviers, conférant aux vins leur minéralité et leur structure. La tradition viticole y est séculaire, marquée par le respect des cépages autochtones qui forgent l'identité de ces blancs vifs et authentiques.

Ce vin blanc sec au profil léger, frais et fruité se marie idéalement avec des mets estivaux ou méditerranéens. Il sublimera les antipasti italiens, notamment une bruschetta à la tomate fraîche ou des salades de la mer aux agrumes. Son éclat accompagne parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer ou des crustacés. Vous pouvez également le servir sur un risotto aux asperges, ou avec quelques spécialités ombriennes telles que la torta al testo garnie de légumes ou de fromage frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Colle di Giove 2023 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa fraîcheur cristalline. Ce vin séduira par sa simplicité élégante, invitant à la convivialité et à la découverte des saveurs de l’Ombrie.