Vins Ombrie Testa Rossa - 2011

Le Testa Rossa 2011 est un vin rouge sec originaire de l’Ombrie, en Italie, sous l’appellation Ombrie IGT. Ce vin, issu du millésime 2011, se distingue par sa belle maturité. Selon les pratiques de la région et l’orientation dite « Super Ombrie » inspirée par la marche des Super Toscans voisins, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Sangiovese, voire un assemblage de ces variétés. Le millésime 2011, chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, favorisant une expression généreuse du fruit et des tannins soyeux, tandis qu’un élevage en fût de chêne, fréquent sur cette catégorie d’IGT, lui confère des notes boisées et épicées.

L’Ombrie, souvent considérée comme le « cœur vert de l’Italie », bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude de ses collines, où alternent des journées chaudes et des nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires de la région, parfois mêlés à des marnes, sont particulièrement propices à l’élaboration de vins rouges à la fois fins et structurés. Bien que l’Ombrie soit moins célèbre à l’international que la Toscane ou le Piémont, elle produit des vins de caractère depuis l’Antiquité, conjuguant traditions anciennes et renouveau qualitatif.

Pour accompagner ce vin généreux et structuré, on peut penser à des plats italiens traditionnels aux saveurs riches. Il s’exprimera parfaitement sur une tagliata de bœuf grillée au romarin, un agneau rôti aux herbes ou encore un pigeon farci typique de l’Ombrie. Les pâtes aux cèpes, les fromages affinés tels que le Pecorino ou les charcuteries locales comme la porchetta mettront également en valeur la complexité aromatique et la structure du Testa Rossa 2011.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir et révéler tout son potentiel. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement l’équilibre entre fruit, épices douces et texture veloutée.