Vins Ombrie Gruppo Italiano Vini - Cantina Bigi - Vipra - 2023

La Cuvée Vipra 2023 du domaine Gruppo Italiano Vini - Cantina Bigi est un vin rouge sec issu de l’appellation Ombrie, située au cœur de l’Italie. Cette cuvée, emblématique de la modernité viticole ombrienne, assemble généralement des cépages autochtones comme le Sangiovese et le Montepulciano, accompagnés parfois de cépages internationaux apportant structure et fruité. Le millésime 2023, marqué par un climat estival chaud mais ponctué de nuits fraîches, favorise une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et équilibre. Vinifié avec soin, le Vipra Rouge présente un profil aromatique expressif, dominé par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de fines épices, relevé par une texture souple et des tanins soyeux.

La région d’Ombrie, souvent considérée comme le cœur vert de l’Italie, jouit d’un terroir vallonné aux sols argilo-calcaires offrant une bonne rétention d’eau et une minéralité intéressante. Le climat continental, influencé par ses reliefs et ses vallées, permet aux cépages rouges de mûrir lentement, développant richesse aromatique et finesse. L’histoire viticole de l’Ombrie remonte à l’Antiquité, et la région s’applique aujourd’hui à réhabiliter ses traditions tout en se tournant vers l’innovation, comme en témoigne la cuvée Vipra.

Ce vin rouge sec au fruité intense accompagne idéalement une cuisine gourmande. Sur une viande grillée, comme une côte de porc aux herbes ou un filet de bœuf, il saura révéler toute sa souplesse. La tradition locale suggère de l’associer à la porchetta — spécialité ombrienne de cochon à la broche — ou encore à un agneau rôti aux herbes. Il se marie également à merveille avec une lasagne à la sauce tomate ou des fromages affinés de type pecorino.

Pour pleinement savourer la Cuvée Vipra 2023, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe qui libérera toute la palette aromatique de ce vin charmeur. Ce vin peut déjà être apprécié dans sa jeunesse mais pourra également évoluer sur deux à trois ans.