Vins Ombrie Castello della Sala - Muffato della Sala - 2023

Ce vin doux d’Italie, issu du prestigieux domaine Castello della Sala, exprime tout le savoir-faire ombrien dans l’élaboration de cuvées moelleuses raffinées. Le millésime 2023 de Muffato della Sala se distingue par sa complexité aromatique et sa texture enveloppante. Traditionnellement, ce style de vin est élaboré à partir de raisins vendangés tardivement, souvent atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe une palette d’arômes délicats : notes de fruits confits, d’agrumes, de miel, parfois accompagnées de nuances d’épices douces ou de fleurs blanches. La vinification vise à préserver cet équilibre subtil entre richesse et fraîcheur, typique des grands vins moelleux.

L’Ombrie, située au cœur de l’Italie centrale, est une région viticole discrète mais prestigieuse. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la concentration des arômes et la maturation idéale des raisins, notamment pour les vins blancs sucrés. Les sols argilo-calcaires du Castello della Sala ajoutent profondeur et nervosité à la structure du vin. Ce terroir, conjugué à une tradition viticole ancienne, offre un écrin parfait à la production de vins doux de grande élégance.

Un vin moelleux comme le Muffato della Sala accompagnera à merveille des mets délicats : il fera des merveilles avec un foie gras, un roquefort ou encore un bleu d’Auvergne, dont la puissance s’équilibre par la douceur du vin. Il sublime aussi les desserts, notamment une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une panna cotta vanillée. Pour un accord plus typique, vous pouvez le déguster avec des fromages affinés italiens ou des pâtisseries à base de fruits secs.

À la dégustation, servez ce Muffato della Sala bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez de déboucher la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir dans le verre. N’hésitez pas à le conserver plusieurs années en cave si vous souhaitez profiter de l’évolution de ses saveurs et de sa complexité croissante.