Vins Pouilles Pajaru - Vientu - 2021

Avis Viniou

Le Pajaru Cuvée Vientu 2021 est un vin rouge issu des Pouilles, une région méridionale de l’Italie réputée pour ses vins ensoleillés et généreux. Cette cuvée, classée en indication géographique typique (IGT), traduit l’identité du terroir des Pouilles, entre influences méditerranéennes et sols riches en argiles mêlées de calcaires. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas renseigné, on trouve dans la région des cépages locaux tels que le Negroamaro, le Primitivo ou encore le Malvasia Nera, qui confèrent généralement aux vins une personnalité intense, fruitée, structurée, parfois même charmeuse par leur rondeur. La mention "bio" garantit une conduite du vignoble respectueuse de l’environnement, avec des pratiques culturales et de vinification limitant les intrants chimiques, soulignant l’authenticité du vin.

Les Pouilles, véritable grenier viticole de l’Italie, disposent d’un climat chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les brises marines venues de l’Adriatique et de la mer Ionienne tempèrent les ardeurs estivales, apportant de la fraîcheur aux vignobles en été. Le riche passé de la région, marqué par les influences grecques, romaines et normandes, s’exprime dans une tradition viticole millénaire, où la modernité s’ajoute au respect de la nature et du terroir.

Ce vin rouge sec, ample et solaire, accompagnera idéalement des plats aux saveurs méditerranéennes. Il sublimera une côte de veau grillée, une ratatouille mijotée, des aubergines à la parmigiana ou encore des pâtes à la sauce tomate épicée et aux olives noires. Plus localement, essayez-le sur une burrata crémeuse, quelques antipasti de légumes ou une pizza napolitaine généreuse.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Pajaru Cuvée Vientu 2021 à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour l’aérer et l’assouplir, surtout dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de sa belle palette aromatique et de sa texture gourmande.