Vins Pouilles Bastioni Della Rocca - Riserva Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Bastioni Della Rocca Cuvée Riserva Appassimento 2023 est un vin rouge sec issu des Pouilles, au sud de l’Italie. Élaboré selon la méthode “appassimento”, il est produit à partir de cépages typiques de la région, souvent des variétés comme le Primitivo ou le Negroamaro, qui bénéficient d’un passerillage sur souche ou sur claies, concentrant ainsi les sucres et les arômes dans les baies. Le millésime 2023, particulièrement frais pendant la véraison mais chaud lors des vendanges, promet un équilibre intéressant entre puissance alcoolique et fraîcheur. Cette cuvée riserva signifie également un élevage plus long, offrant une complexité aromatique supplémentaire et des tanins assouplis.

Les Pouilles, péninsule baignée par l’Adriatique et la mer Ionienne, profitent d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, parfois parsemés de cailloux, conférant structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, les Grecs et les Romains y cultivant déjà la vigne il y a plus de 2000 ans. Aujourd’hui, les Pouilles sont reconnues pour la générosité de leurs rouges chaleureux, à la fois structurés et gourmands, tels que ce Bastioni Della Rocca.

Avec sa richesse aromatique, ses notes de fruits noirs mûrs, de figue séchée, d’épices douces et de vanille, ce vin appelle des accords gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme l’agnello alla cacciatora (agneau mijoté aux herbes), des orecchiette aux ragù de viande, ou encore une parmigiana di melanzane. Les viandes grillées, le canard aux cerises, les fromages affinés ou une cuisine méditerranéenne épicée en général en feront également de réjouissants compagnons.

Pour apprécier toute la complexité et la générosité de cette cuvée, il est conseillé de servir le Bastioni Della Rocca Cuvée Riserva Appassimento 2023 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe. Ce vin peut également se bonifier en cave quelques années pour développer davantage de rondeur et de nuance.