Vins Pouilles Fantini Group - Callisto - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Callisto 2023 du Fantini Group, issue de l’appellation Pouilles IGT, se présente comme un vin rouge sec typique du sud de l’Italie. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel – bien souvent dominant en Primitivo, Negroamaro et parfois Sangiovese – cette cuvée met en avant la générosité et la gourmandise du terroir des Pouilles. Les raisins, récoltés à parfaite maturité sous le soleil méditerranéen, bénéficient d’une vinification mettant l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit tout en extrayant des tanins souples, rendant le vin accessible, jeune et flatteur. L’année 2023, marquée par un climat particulièrement favorable, a permis d’obtenir un équilibre séduisant entre concentration aromatique et vivacité.

La région des Pouilles s’étend dans le talon de la botte italienne, profitant d’un climat chaud, sec, baigné par les brises de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent une maturité optimale des raisins et confèrent aux vins profondeur, souplesse et intensité aromatique. Historiquement, les Pouilles ont été longtemps considérées comme le grenier à vin de l’Italie, mais depuis une trentaine d’années, la région s’impose par la qualité de ses cuvées, à la personnalité affirmée, entre fruit, épices douces et délicates notes méditerranéennes.

Pour mettre en valeur la Cuvée Callisto 2023, privilégiez des plats aux saveurs relevées et à la texture généreuse. Elle accompagnera parfaitement une parmigiana di melanzane (gratin d’aubergines à l’italienne), des pâtes à la sauce ragù, une pizza à la saucisse ou encore un agneau aux herbes. Les charcuteries italiennes, comme la coppa ou le speck, s’accorderont également à merveille avec la vivacité et le fruité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans de jolis verres à pied, afin de révéler toute sa fraîcheur et la rondeur de ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour favoriser son expression. Cette cuvée jeune et gourmande est à savourer dans les deux prochaines années pour profiter de son éclat fruité.