Vins Pouilles Barbanera - Duca Di Saragnano - Da Uve Leggermente Appassite - 2024

La cuvée Duca Di Saragnano Da Uve Leggermente Appassite 2024 du domaine Barbanera est un vin rouge sec provenant de l’IGT Pouilles, une région en plein essor de l’Italie méridionale. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones et internationaux, vendangés puis soumis à une légère technique d’appassimento, où les raisins subissent un court séchage permettant de concentrer leurs arômes et d’apporter une belle richesse au vin fini. La vinification met en avant la maturité du fruit, avec une extraction mesurée qui laisse s’exprimer une belle intensité aromatique, tout en préservant la fraîcheur.

Les Pouilles, situées dans le talon de la botte italienne, bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les amples alternances thermiques entre le jour et la nuit favorisent une maturité phénolique optimale, tandis que le sol, composé de calcaire, d’argile et d’alluvions, apporte au vin structure et minéralité. Cette région possède une tradition viticole ancienne. Jadis réservée à la production de masse, elle a su s’imposer ces dernières années avec des vins généreux, gourmands et pleins de caractère.

La puissance aromatique de cette cuvée, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de prune confite, de cerise noire, d’épices douces et de cacao, en fait un compagnon idéal de mets robustes. Privilégiez des viandes grillées ou mijotées, comme une côte de bœuf ou un agneau aux herbes, des plats méditerranéens à la tomate et aux épices, ou encore les spécialités régionales telles que les orecchiette à la saucisse et brocolis, une parmigiana d’aubergines ou un ragoût de poulpe. Les fromages affinés, type pecorino, sublimeront également son caractère généreux.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture veloutée, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cette aération lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, pour une expérience dégustative toute en gourmandise et équilibre.