Avis Viniou
Le vin "Cuvée Terra San Giovanni" de la Cantina Fiorentino est un vin rouge biologique non millésimé, originaire des Pouilles, une région fascinante du sud de l'Italie. Bien qu'il ne soit pas associé à un millésime précis, ce vin a été soigneusement élaboré dans l'appellation Salento, réputée pour ses vins riches et généreux. Sans détails spécifiques sur les cépages, on peut supposer que ce vin inclut des variétés emblématiques de la région comme le Primitivo ou le Negroamaro, connues pour offrir des saveurs fruitées et épicées. La vinification biologique garantit une approche respectueuse de l'environnement, valorisant les ressources naturelles et expliquant probablement la richesse et l'authenticité des arômes de cette cuvée.
La région des Pouilles est célèbre pour ses conditions climatiques méditerranéennes, avec des étés chauds et secs adoucis par la proximité de la mer Adriatique et Ionienne. Le terroir est principalement constitué de sols calcaires et argileux, idéals pour la viticulture, qui offrent aux vins des notes minérales et une belle structure. Historiquement, les Pouilles ont une longue tradition viticole, remontant à plusieurs siècles, ce qui se traduit par un savoir-faire inégalé dans la production de vins expressifs.
En termes d'accords mets-vins, le "Cuvée Terra San Giovanni" serait parfait avec des plats riches et savoureux. Pensez aux viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Les plats traditionnels des Pouilles, tels que les "orecchiette" aux tomates séchées et aux cimes di rapa (brocoli rabe), se marient également à merveille avec ce vin. Pour une harmonie parfaite, explorez les saveurs de la cuisine méditerranéenne avec des aubergines à la parmesane ou encore une pizza rustique.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes tout en maintenant une belle fraîcheur en bouche. N'oubliez pas de le laisser aérer quelques instants avant la dégustation pour que toutes les nuances se déploient pleinement.
