Avis Viniou
Le Coribante du Castello Monaci est une cuvée emblématique du Salento IGT, issue du millésime 2023. Ce vin rouge provient de la région des Pouilles, au sud de l’Italie, une terre baignée de soleil où la vigne s’épanouit pleinement. Si la cuvée Coribante n’affiche pas explicitement l’assemblage sur l’étiquette, elle met généralement à l’honneur des cépages autochtones comme le Negroamaro et la Malvasia Nera, sélectionnés pour leur capacité à traduire la richesse du terroir et la générosité du climat méditerranéen. La vinification s’effectue traditionnellement pour préserver le fruité intense, les épices et la texture veloutée qui caractérisent ce vin.
La région du Salento, souvent surnommée le "talon de la botte italienne", est réputée pour son climat chaud, sec, avec une forte influence marine grâce à la proximité de l’Adriatique et de la mer Ionienne. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois parsemés de pierres, ce qui assure un drainage optimal et confère aux vins une grande concentration aromatique. L’histoire viticole du Salento remonte à l’Antiquité ; cette région est un bastion des cépages autochtones rouges qui profitent de l’exposition solaire exceptionnelle pour développer des arômes mûrs, une structure souple et une certaine puissance.
Le Coribante 2023 s’accordera idéalement avec une cuisine chaleureuse et méditerranéenne. Sa profondeur et sa richesse accompagnent à merveille des plats de viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes, des aubergines parmigiana ou des pâtes à la sauce tomate corsée. Les spécialités de la région, telles que l’orecchiette aux cime di rapa ou une focaccia des Pouilles parsemée d’olives noires, feront particulièrement ressortir le caractère ensoleillé du vin.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce rouge à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de révéler la palette aromatique du Coribante et d’apprécier pleinement son équilibre entre fruité, épices et douceur.
