Avis Viniou
Le Castello Monaci Cuvée Coribante 2021 est un vin rouge provenant de la prestigieuse région des Pouilles, au sud de l'Italie. Cette cuvée, issue de l'appellation Salento IGT, est élaborée principalement à partir des cépages locaux, dont le Negroamaro et le Primitivo, qui sont emblématiques de cette région. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour produire un vin à la fois robuste et élégant. Le terroir de la région, composé de sols calcaires et argileux, influence fortement le caractère du vin, lui conférant des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices méditerranéennes et une touche de minéralité. La vinification soigneuse et traditionnelle préserve l'authenticité et l'expressivité de ces cépages autochtones.
La région des Pouilles est célèbre pour son climat chaud et ensoleillé, atténué par les vents marins de la mer Adriatique et Ionienne, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, remontant à l'époque grecque, et reste l'une des plus dynamiques d'Italie grâce à ses vins charnus et généreux.
En termes d'accords mets-vins, le Castello Monaci Cuvée Coribante 2021 se mariera parfaitement avec des plats de viande grillée, comme de l'agneau rôti ou un steak au poivre. Il accompagnera également à merveille des plats de la cuisine italienne, tels que des pâtes à la saucisse et aux épices locales ou un riche ragoût de boeuf. Pour un accord régional, pensez à un orecchiette aux cime di rapa, un plat typique des Pouilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de révéler toute sa palette aromatique et de profiter de sa structure tannique équilibrée. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour aérer le vin et exhaler ses arômes complexes.
