Avis Viniou
Le Castello Monaci Cuvée Coribante 2019 est un vin rouge italien provenant de la région ensoleillée des Pouilles, plus précisément de l'appellation Salento. Cette cuvée se distingue par son assemblage de cépages locaux, souvent dominé par le Negroamaro et le Primitivo, qui sont réputés pour leurs saveurs riches et intenses. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le vin est vinifié de manière traditionnelle pour préserver l'expression authentique du terroir.
La région des Pouilles, située dans le "talon" de la botte italienne, est connue pour son climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la viticulture. Les sols y sont variés, allant des calcaires aux argiles, avec une prédominance de terroirs pierreux qui contribuent au caractère distinctif des vins. L'histoire viticole des Pouilles est ancienne, datant de la colonisation grecque et romaine, et continue d'influencer les méthodes de production actuelles.
Pour accompagner le Castello Monaci Cuvée Coribante 2019, optez pour des plats en accord avec sa structure riche et gorgée de soleil. Des viandes grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes ou un filet de bœuf, s'allient parfaitement avec sa profondeur aromatique. Pour une touche régionale, pensez à un osso buco ou des orecchiette aux tomates séchées et caciocavallo, un fromage typique des Pouilles.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et ses tanins soyeux. Un léger carafage peut révéler toute la richesse des saveurs, permettant de découvrir un vin élégant et savoureux, fidèle à son terroir méditerranéen.
