Vins Salento Tenuta de l'Appia - Pecoranera - 2004

Avis Viniou

La cuvée Pecoranera 2004 de la Tenuta de l’Appia, issue de l’appellation Salento IGT dans les Pouilles, incarne tout le charme du sud de l’Italie. Ce vin rouge sec, élaboré selon le savoir-faire régional, provient d’un assemblage typiquement méridional, souvent dominé par des cépages autochtones comme le Negroamaro, le Primitivo ou le Malvasia Nera. Ce millésime 2004, marqué par une belle maturité, révèle une robe profonde aux reflets grenat. Son bouquet, ample et généreux, mêle les arômes de fruits noirs confiturés, de cerise à l’eau-de-vie, des notes de réglisse, de cacao et une légère touche balsamique évoquant la garrigue méditerranéenne. En bouche, la structure est puissante, les tanins fondus laissent place à une belle longueur, relevée par des nuances épicées et un subtil boisé patiné par les années.

Le terroir du Salento, péninsule baignée par la mer Ionienne et l’Adriatique, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les sols essentiellement calcaires et argilo-sableux favorisent la concentration et la maturité des raisins. La tradition viticole y est séculaire : dès l’Antiquité, la vigne était cultivée dans cette région qui fut longtemps gouvernée par la noblesse napolitaine et influencée par les échanges méditerranéens. Aujourd’hui, le Salento est reconnu pour ses vins chaleureux et authentiques, reflets d’un terroir fait de lumière et de vent salin.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse et authentique. Il accompagnera à merveille une daube à la méditerranéenne, des lasagnes maison, un agneau rôti aux herbes ou encore les fameux "orecchiette alle cime di rapa", spécialité des Pouilles. Un plateau de fromages affinés ou un pecorino s’accordera aussi parfaitement avec ses arômes évolués et sa structure affirmée.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Pecoranera entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure qui permettra au vin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin apprécié à maturité offre une belle expérience sensorielle pour les amateurs de vins du sud italien.