La Cuvée Pietra 2019 du domaine Menhir Salento révèle tout le caractère des vins rouges du Salento, cette pointe méridionale des Pouilles, à l’extrême sud de l’Italie. En l’absence d’indications précises sur l’assemblage, il est probable que ce vin sec rende hommage aux cépages locaux de la région, tels que le primitivo, le negroamaro ou la malvasia nera, réputés pour produire des vins charnus, profonds et vibrants de soleil. Ce rouge arbore généralement une robe intense, des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), rehaussées d’épices chaudes, d’une touche de garrigue et d’une bouche ample aux tanins suaves, marquant une structure généreuse sans rudesse. La vinification, soignée et alliant modernité et respect des traditions, met en avant la pureté du fruit et une belle rondeur, typique des grandes cuvées du Salento.
Le Salento, vaste terre en forme de talon de la "botte" italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen prononcé : des étés chauds, secs, et une brise marine qui tempère les excès, favorisent une maturation parfaite du raisin. Les sols, souvent rouges, riches en fer et bien drainés, contribuent à la concentration et à la typicité aromatique des vins de cette région viticole historique, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité grecque. Cette longue tradition viticole se retrouve dans la richesse et la diversité des cuvées produites aujourd’hui.
À table, le Menhir Salento Cuvée Pietra accompagne idéalement les plats méditerranéens : viandes grillées, agneau rôti aux herbes, tajines relevés, ragù de bœuf ou d’agneau, mais aussi des plats locaux comme l’osso buco, les orecchiette sauce tomate et ricotta forte, ou les antipastis généreux à base de charcuteries fines et de fromages affinés. Ce vin peut également sublimer des fromages demi-affinés, voire une assiette de légumes rôtis à l'huile d’olive.
Pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la générosité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, en carafe une demi-heure avant le service si possible. Ce rouge du Sud italien offre alors toute sa gourmandise et sa convivialité, rappelant la chaleur accueillante des Pouilles.
