Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Masso Antico Primitivo del Salento, est un vin rouge sec en provenance du sud de l’Italie, plus précisément des Pouilles. Bien que le millésime ne soit pas précisé, les vins portant l’appellation Primitivo del Salento sont réputés pour leur intensité aromatique. Majoritairement issus du cépage Primitivo, ils se distinguent par des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, parfois accompagnées de touches épicées et légèrement vanillées selon l’élevage. Ce style souvent chaleureux présente généralement une belle ampleur en bouche, avec des tanins fondus et une finale longue, ce qui en fait un vin généreux et convivial.
La région des Pouilles, située dans le « talon de la botte » italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variables, mêlant argile, calcaire et parfois sable, ce qui confère une diversité intéressante aux vins produits. La vigne fait partie intégrante du paysage depuis l’Antiquité, et le Primitivo, introduit probablement par les Grecs, s’est imposé comme l’un des cépages emblématiques de cette terre de contrastes. Les vins de Salento incarnent ainsi la générosité et le caractère de leur terroir d’origine.
Pour accompagner un Primitivo del Salento, privilégiez des plats méditerranéens savourant les arômes solaires du vin. Les viandes grillées, un agneau aux herbes, des aubergines à la parmigiana ou des lasagnes riches en saveur seront des compagnons parfaits. Pensez également à la cuisine locale, comme l’osso buco ou une pizza rustique, qui sauront mettre en valeur la richesse et la puissance du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à le partager lors d’un repas convivial pour apprécier toute la générosité des Pouilles dans votre verre.
