Vins Sicile Firriato - Bayamore - 2022

Avis Viniou

La cuvée Bayamore 2022 du domaine Firriato, élaborée sous l’appellation Sicile IGT, incarne l’élégance et la singularité des rouges siciliens contemporains. Ce vin, issu d’une sélection de cépages autochtones et internationaux, révèle une personnalité harmonieuse : le nez dévoile des notes de fruits rouges mûrs – cerise, prune – rehaussées de délicates touches épicées et florales. La bouche est généreuse, soutenue par une trame fraîche et soyeuse, caractéristique du style Firriato. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés dispersés entre mer et montagne, bénéficiant d’une vinification élaborée qui préserve intensément le fruit tout en offrant une texture persistante.

La Sicile, plus vaste île méditerranéenne, offre un cadre viticole d’exception où la vigne prospère depuis l’Antiquité. Les terroirs sont variés, souvent nés des sols volcaniques de l’Etna ou des terres argilo-calcaires du centre et du sud, leur conférant une complexité unique. Le climat, chaud et ensoleillé, est tempéré par la brise marine, favorisant une maturation optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Cette mosaïque de conditions donne naissance à des vins à la fois solaires et équilibrés, reflets de la richesse culturelle et historique de l’île.

Ce rouge sicilien s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens aux saveurs intenses. Vous pouvez l’associer à l’espadon alla ghiotta, à une caponata d’aubergines, à des lasagnes à la sauce tomate relevée, ou encore à une côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Les fromages à pâte dure et affinée, tel un pecorino sicilien, se révèlent également de beaux compagnons.

Pour révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur de cette cuvée Bayamore 2022, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer au mieux et appréciez ainsi pleinement la finesse de ce rouge sicilien.