Vins Toscane Carpineto - Dogajolo - 2022

Avis Viniou

Le Dogajolo Rosso 2022 du domaine Carpineto est un vin rouge toscan particulièrement évocateur du style moderne de la région. Issu d’une cuvée classique de Sangiovese majoritaire, assemblé avec une touche de Cabernet Sauvignon, il propose un équilibre séduisant entre tradition et innovation. Les raisins viennent de parcelles soigneusement choisies à travers la Toscane, bénéficiant d’une vinification attentive qui privilégie la fraîcheur du fruit et une extraction modérée des tanins. Ce millésime offre de belles notes de fruits rouges (cerise, groseille), complétées par une nuance florale et légèrement épicée, typique du Sangiovese, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte structure et richesse aromatique.

La Toscane, berceau de grands vins italiens, se caractérise par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par des influences maritimes, et des hivers doux. Les sols sont diversifiés : argilo-calcaires, schistes, grès ou même galets roulés, permettant une grande variété d'expressions dans les vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la célébrité du Chianti, du Brunello ou du Vino Nobile. Les vins IGT Toscane sont souvent le reflet de l’esprit novateur des producteurs, qui s’affranchissent du cahier des charges strict des appellations traditionnelles pour pousser plus loin la créativité des assemblages.

Pour accompagner cette cuvée Dogajolo, privilégiez des plats italiens typiques comme la bistecca alla fiorentina, un osso buco ou des pâtes à la sauce tomate parfumée au basilic. Son caractère polyvalent saura aussi mettre en valeur une assiette d’antipasti, des charcuteries fines ou encore quelques fromages à pâte mi-dure légèrement affinés.

Servez ce vin à une température de 16-18°C pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité de l’assemblage. Une légère aération d’une demi-heure avant service permettra d’ouvrir davantage les arômes et d’apprécier pleinement son harmonie.