Vins Toscane Carpineto - Dogajolo - 2021

Avis Viniou

Le Carpineto Dogajolo 2021 est un vin italien séduisant, provenant de la renommée région viticole de Toscane. Ce vin rouge est un assemblage typique des cépages locaux, le Sangiovese étant souvent à l'honneur, bien qu'il puisse être complété par d'autres variétés telles que le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Le millésime 2021 promet une belle complexité et un fruité éclatant, grâce à une saison de croissance favorable. Bien que les détails de la vinification ne soient pas précisés, Carpineto est connu pour marier des techniques traditionnelles et modernes, y compris l'élevage en fûts de chêne, qui ajoute structure et nuances épicées au vin.

La Toscane est une région viticole prestigieuse aux collines ondulantes et au climat méditerranéen. Ce climat est idéal pour la viticulture, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux et humides. Les sols de Toscane, composés de galets, de sable et d'argile, contribuent grandement à la complexité des vins produits. La Toscane a une riche histoire viticole qui remonte à l'époque étrusque, et des désignations telles que "IGT" garantissent une certaine flexibilité dans la production, permettant aux vignerons d'expérimenter différents assemblages.

Pour accompagner ce Dogajolo, privilégiez des plats qui mettent en valeur ses saveurs fruitées et sa structure tannique. Des plats italiens traditionnels comme une bistecca alla Fiorentina, préparée avec un filet de bœuf grillé, ou des pâtes à la sauce ragù siennois, s'accorderont parfaitement. Des fromages affinés comme le pecorino toscan sont également un excellent choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de dévoiler ses arômes complexes de cerise et d'épices, tout en adoucissant ses tanins pour une expérience de dégustation optimale.