Vins Toscane Tenuta Santo Pietro - Viper - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Viper 2019 du domaine Tenuta Santo Pietro est un vin rouge italien originaire de la Toscane, sous l’appellation Toscane IGT. Ce vin sec s’inscrit dans la lignée des vins de la région, offrant une expression moderne et soignée du terroir. Bien que le cépage principal ne soit pas explicitement mentionné, cette cuvée « Viper » illustre le style toscan où le Sangiovese prédomine, parfois accompagné de cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, typique des « Supertoscans ». L’année 2019, marquée par un climat équilibré en Toscane, promet des vins à la maturité optimale, alliant fraîcheur, structure et concentration aromatique. La vinification, généralement respectueuse du fruit, tend à privilégier des extractions mesurées et parfois un élevage en fûts pour affiner les tanins et développer la complexité.

La Toscane bénéficie d’un microclimat idéal à la viticulture, avec des hivers doux et des étés chauds tempérés par les brises marines et l’altitude des collines. Les sols variés, composés de marnes, d’argiles et de sable, apportent minéralité et vivacité aux vins. Région historique et emblématique, la Toscane est le berceau de nombreux domaines réputés et de traditions vinicoles séculaires, dont le dynamisme actuel est illustré par ces cuvées innovantes hors appellations traditionnelles.

Avec son profil riche, structuré et élégant, la Cuvée Viper se prête admirablement à la table. Elle s’accordera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée, de l’agneau rôti aux herbes, ou encore des spécialités toscanes comme la bistecca alla fiorentina. Les plats à base de tomates mûres (osso buco, ragoût de sanglier) et des fromages affinés tels que le pecorino toscan en feront également ressortir toute la finesse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure s’avérera judicieux afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout dans ses premières années. Ce vin, déjà plaisant, pourra gagner en complexité après quelques années de garde. Bonne dégustation !