Vins Toscane Bibi Graetz - Soffocone di Vincigliata Toscana - 2022

Avis Viniou

Bibi Graetz Soffocone di Vincigliata 2022 est un vin rouge issu de l’IGT Toscane, élaboré par l’un des vignerons les plus charismatiques de la région. Cette cuvée dévoile une expression pure du terroir toscan, associant principalement le Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, avec parfois de petites touches de Colorino et Canaiolo selon les millésimes. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement chaude et sèche, a donné des raisins d'une maturité exceptionnelle, permettant une belle concentration aromatique et une texture soyeuse. La vinification chez Bibi Graetz se distingue par une approche artisanale : les fermentations se font souvent avec des levures indigènes et l’élevage en fûts anciens préserve l’éclat du fruit tout en ajoutant finesse et complexité.

La Toscane est une région mondialement connue pour ses paysages vallonnés, ses cyprès et son incroyable patrimoine viticole. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par les brises marines et des hivers doux, crée des conditions idéales pour le Sangiovese. Les sols, composés principalement d’argile, de sable et de galets, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de la Toscane remonte à l’Antiquité, et aujourd’hui encore, elle incarne un remarquable savoir-faire qui marie tradition et modernité.

Avec son profil aromatique intense – mêlant fruits rouges mûrs, cerise noire, violette, épices douces et une touche balsamique – le Soffocone di Vincigliata s’accorde parfaitement avec la cuisine toscane. Essayez-le sur une bistecca alla fiorentina grillée, un ragoût de sanglier (cinghiale), des pici all’aglione (pâtes à la sauce tomate relevée d’ail) ou encore une assiette de charcuteries locales. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés, comme le pecorino toscan.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Vous découvrirez alors toute la générosité et l’élégance d’un rouge toscan moderne, porté par la passion de Bibi Graetz.