Vins Toscane Castello Vichiomaggio - Ripa del More - 2014

Avis Viniou

Le Castello Vichiomaggio Cuvée Ripa del More 2014 est un vin rouge italien issu de l'appellation Toscana IGT, une mention qui permet aux vignerons toscans une belle créativité, souvent en dehors des cahiers des charges les plus stricts. Cette cuvée, signée par le réputé domaine de Vichiomaggio, est régulièrement composée d’un assemblage dominé par le Sangiovese, cépage-roi de la région, auquel peuvent s’ajouter des vignes de Cabernet Sauvignon et de Merlot pour apporter profondeur, structure et rondeur. Le millésime 2014, marqué par un été relativement frais et humide, a exigé une rigueur accrue à la vigne et au chai. Le Ripa del More se caractérise ainsi par une robe intense, un nez expressif de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes boisées élégantes issues de son élevage en fût. En bouche, la fraîcheur prime, portée par une acidité vive, une trame tannique parfaitement intégrée et une belle longueur.

La Toscane est l’un des fleurons du vignoble italien, réputée pour la qualité de ses terroirs. Les collines oscillent entre 250 et 500 mètres d’altitude, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, aux hivers doux et aux étés chauds agrémentés de brises marines. Les sols, argilo-calcaires mêlés de galets et de sable, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, la Toscane est le berceau de nombreuses traditions viticoles, où l’art du chianti côtoie celui des grands assemblages « Supertoscans » sur lesquels le Castello Vichiomaggio a su bâtir sa renommée.

Le Ripa del More s’apprécie tout particulièrement avec des plats riches et savoureux : il accompagnera superbement une tagliata de bœuf, un ragoût de sanglier façon « cinghiale alla maremmana », des lasagnes à la viande ou même un plateau de fromages affinés. Les accords avec une cuisine méditerranéenne aux arômes de tomate, d’huile d’olive et d’herbes sont également très réussis.

Pour une expérience optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin que le vin exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin de mettre en valeur la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa structure. Ce vin est à maturité mais peut se conserver encore quelques années selon vos goûts, gagnant en nuances tertiaires.