Vins Toscane Borgo dei Guidi - 2019

Le Borgo dei Guidi 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Toscane IGT, ce qui signifie qu’il bénéficie d’une belle liberté d’assemblage, hors des cahiers des charges stricts des appellations classiques de Toscane. Les vins IGT sont souvent des « Super Toscans », associant variété autochtone et internationale, même si la composition précise n’est pas indiquée ici. Ce millésime 2019 est prometteur, car l’année a été favorable à la Toscane : l’été chaud suivi de nuits fraîches a permis une maturation optimale des raisins, favorisant l’intensité aromatique et un bel équilibre. On peut s’attendre à une robe rubis profonde, des arômes mêlant fruits rouges mûrs, cerise, prune, parfois relevés de notes d’épices douces et légèrement boisées si le vin a connu un élevage en fût, avec une bouche ample et structurée, toute en élégance.

La Toscane, célèbre région viticole italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs tempérés par les brises marines et les influences montagneuses. Les collines argilo-calcaires, bien drainantes, offrent au vin une belle minéralité et permettent une culture exigeante de la vigne, principalement du Sangiovese mais aussi d’autres cépages internationaux. Historiquement, la Toscane est le berceau de nombreux grands vins : Chianti, Brunello di Montalcino ou encore les fameux Super Toscans nés de cette volonté de s’affranchir des traditions pour créer des crus d’exception.

Pour mettre en valeur ce Borgo dei Guidi 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un classique de la cuisine toscane comme la bistecca alla fiorentina, ou des plats mijotés à base de gibier, par exemple un ragoût de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, type pecorino toscan, seront également des partenaires idéaux. Les plats de pâtes relevés, sauce ragù, ou encore les risottos aux champignons sauvages, sublimeront la typicité et la complexité du vin.

Servez ce rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible pour libérer toute la palette aromatique, en particulier si le vin présente de la jeunesse ou une légère austérité à l’ouverture. Cela favorisera une dégustation expressive et harmonieuse.