Vins Toscane Mansalto - Castello Rapale - 2019

La cuvée Castello Rapale 2019 du domaine Mansalto est un rouge toscan composé sous l’appellation Toscane IGT. Ce vin incarne l’élégance et la modernité typique des cuvées IGT, qui autorisent une belle liberté d’assemblage. On retrouve souvent dans ce type de vin des cépages tels que le Sangiovese, parfois enrichis de Cabernet Sauvignon ou Merlot pour apporter structure, fruité et toucher international. Le millésime 2019 en Toscane a été marqué par une météo particulièrement favorable, offrant une belle maturité aux raisins avec un équilibre idéal entre fraîcheur et concentration. La vinification privilégie généralement la macération pour extraire couleur et arômes, avant un élevage, parfois partiel, en fûts de chêne pour arrondir les tanins et complexifier la palette aromatique.

La Toscane, située au cœur de l’Italie centrale, est bénie d’un climat méditerranéen tempéré, alternant chaleur estivale et brises rafraîchissantes venant de la mer Tyrrhénienne. Les sols varient selon les zones, souvent composés d’argiles, de galets et de sables, favorisant une expression raffinée du Sangiovese. Toute l’histoire viticole toscane sillonne ces paysages ondulants de cyprès et de collines, une identité riche influencée par une tradition séculaire et une grande créativité des vignerons.

Castello Rapale s’appréciera parfaitement en accompagnement des classiques de la cuisine toscane?: pensez à une célèbre bistecca alla fiorentina, simplement grillée, servie avec des légumes rôtis ou une polenta crémeuse. Les charcuteries locales — finocchiona, lonza — ou des fromages à pâte dure comme le pecorino nécessitent un rouge à la fois expressif et équilibré comme celui-ci. Il trouvera aussi une très belle place avec des plats mijotés, ragoût de sanglier ou pâtes à la sauce tomate relevée.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure. Ainsi, vous découvrirez toute la richesse aromatique et la souplesse de ce rouge toscan, prêt à ravir vos convives.