Vins Toscane Fattoria le Pupille - Saffredi - 2022

Avis Viniou

La cuvée Saffredi 2022 de la Fattoria le Pupille est l’une des étiquettes mythiques de la Toscane contemporaine, souvent décrite comme le "Premier Grand Cru" du Maremme. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique aux inspirations bordelaises, dominé par le Cabernet Sauvignon, enrichi de Merlot et souvent complété par une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2022 laisse présager une expression intense et concentrée, grâce à un été chaud qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification minutieuse mêle extraction douce, élevage en barriques de chêne français, ce qui confère au vin sa texture soyeuse et sa profondeur aromatique. Au nez, il exprime des notes de fruits noirs mûrs, de violette, soutenues par un boisé noble, des épices douces, un soupçon de tabac et de chocolat.

La Toscane, et particulièrement la sous-région de Maremme où est située la Fattoria le Pupille, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence marine, idéal pour la maturité des cépages internationaux. Les sols sont composés de schistes, de graviers et d’argile, apportant structure et fraîcheur au vin. Historiquement, la région s’est distinguée dans les années 1980 avec l’émergence des “Super Toscans”, dont Saffredi est considéré comme un ambassadeur, défendant une viticulture moderne et ambitieuse, libérée des contraintes des appellations traditionnelles.

Pour accompagner cette cuvée puissante et élégante, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti, une bistecca alla fiorentina, ou un filet de bœuf aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tel le pecorino toscan, s’accorderont aussi parfaitement. Des plats mijotés de la cuisine italienne, tels qu’un ragoût de sanglier ou des pappardelle al sugo d'anatra, révèleront toute la complexité du vin.

Servez ce Saffredi 2022 à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, pour laisser s’épanouir la palette aromatique et la richesse en bouche. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui pour son charme juvénile, mais gagnera encore en harmonie après quelques années en cave.