Le Ruffino Modus 2020 incarne à merveille le savoir-faire moderne italien au travers de son assemblage : cette cuvée propose un mariage sophistiqué de Sangiovese, de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Chaque cépage apporte une facette unique à l’ensemble – le Sangiovese pour son fruité acidulé et sa fraîcheur, le Cabernet pour sa structure et ses notes de cassis, et le Merlot pour sa rondeur et son velouté. Le millésime 2020, marqué par une météo plutôt harmonieuse en Toscane, favorise des vins équilibrés, intenses et aux tanins soyeux. Vieilli en fûts de chêne, le Modus présente des notes de fruits noirs mûrs, de cerise noire, relevées de touches de vanille, d’épices douces et parfois d’un subtil sous-bois, typique des élevages soignés.
La Toscane, région de légende, offre un terroir privilégié : collines baignées de lumière, brises maritimes tempérées et sols calcaires, argileux et riches en galets. Ce climat sec et chaud, tempéré par l’altitude, confère aux raisins une maturité exceptionnelle et une belle concentration. Son histoire remonte à l’époque étrusque, mais la renommée de ses vins s’est affirmée à la Renaissance puis, plus récemment, avec l’essor de grands vins d’assemblage comme les « Super Toscans », dont Modus est l’un des ambassadeurs contemporains.
Pour des accords gourmands, ce vin racé accompagne à merveille une belle pièce de bœuf grillée ou une tagliata à la toscane, mais aussi des ragoûts riches comme l’osso buco. Les plats de pâtes aux sauces tomatées, agrémentées de viande ou d’herbes aromatiques, se marieront également avec sa fraîcheur et sa structure. Pour une immersion régionale, mariez-le à un peposo alla fiorentina ou à une ribollita relevée d’un trait d’huile d’olive locale.
Pensez à ouvrir votre bouteille une demi-heure avant le service et à la servir entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. La dégustation pourra alors révéler toute la générosité et l’élégance de la Toscane.
