Vins Toscane Banfi - Summus - 2020

La cuvée Summus 2020 du domaine Banfi, implanté en Toscane, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance et la puissance des assemblages toscans contemporains. Principalement élaborée à partir d’un trio de cépages : Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Syrah, cette cuvée bénéficie d’un élevage soigné en barriques, permettant à chaque cépage de s’exprimer dans un équilibre harmonieux. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité du fruit, des tanins soyeux et une bouche généreuse, complexe, où se marient des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de tabac blond et quelques notes boisées et épicées héritées du passage sous bois.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité de son encépagement. Son climat continental tempéré, aux étés chauds et secs et aux hivers doux, favorise la maturité optimale des raisins. Le sol, mêlant argile, calcaire, galets et sables, influe sur la structure tannique et l’intensité aromatique des vins, notamment sur ceux issus du Sangiovese, cépage roi de la région. Le domaine Banfi, fondé en 1978, s’est imposé par un savoir-faire moderne et une rigueur constante, dans le respect de la tradition toscane.

Ce vin généreux trouve de somptueux partenaires autour de mets italiens classiques comme des ossobuco à la milanaise, des tagliatelles à la truffe noire ou une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes racines rôtis. Il se marie également merveilleusement avec des fromages à pâte dure tels que le pecorino affiné ou bien quelques antipasti toscans, charcuteries fines et olives.

Pour une dégustation optimale, je recommande d’ouvrir cette cuvée Summus 2020 à 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une demi-heure. Cette aération favorisera l’expression de son bouquet complexe et permettra d’apprécier pleinement ses tanins raffinés et sa longueur en bouche exceptionnelle.