Vins Toscane Antinori Tignanello - Tignanello - 2021

Avis Viniou

Le Tignanello 2021 du domaine Antinori est une cuvée emblématique de la Toscane, un assemblage sophistiqué souvent composé majoritairement de Sangiovese, enrichi de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Ce vin, classé en Toscane IGT (Indicazione Geografica Tipica), se distingue par son esprit innovant et avant-gardiste, apporté par la famille Antinori dès les années 1970. À la dégustation, le Tignanello dévoile une robe rubis intense. Son nez s’épanouit autour de notes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, de cassis, élégamment soulignées par des épices, du chocolat noir et de subtiles touches balsamiques. La bouche est généreuse, d’une belle structure, avec des tanins fins, une acidité maîtrisée et une longue persistance aromatique, portée par le fruit et une pointe minérale.

Le vignoble du Tignanello forge son caractère grâce à son implantation sur les collines du Chianti Classico, à environ 350-400 mètres d’altitude. Le climat toscan, marqué par des étés chauds et secs, ainsi qu’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires, riches en schiste et en argile, contribuent à la complexité et à la profondeur du vin. La Toscane a su faire évoluer son vignoble en misant sur l’assemblage de cépages internationaux et locaux, comme l’atteste la création de cette cuvée, devenue un symbole des Super-Toscans et de l’émancipation des règles traditionnelles.

Le Tignanello se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagne à merveille les viandes rouges grillées, un filet de bœuf à la toscane, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore du canard rôti. Il se marie également avec des plats régionaux tels qu’un ragù de sanglier, une bistecca alla fiorentina, ou des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure du Tignanello 2021, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe est conseillé, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir le vin et d’apporter toute sa complexité à la dégustation.