Vins Toscane Vallepicciola - Chianti Classico - 2018

Vallepicciola 2018 Toscana IGT est une cuvée qui illustre le savoir-faire viticole de la Toscane, ancrée dans la tradition tout en s’autorisant une certaine liberté d’assemblage. Bien que référencée Toscana IGT, cette cuvée est apparentée à un Chianti Classico, ce qui laisse présager une dominante de Sangiovese, parfois complétée par de petites touches de Merlot ou de Cabernet Sauvignon selon le domaine. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques idéales, après un printemps humide suivi d’un été chaud et régulier, garantissant une maturité optimale des raisins. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, est parfois suivie d’un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure tannique sans masquer la vivacité du Sangiovese.

La Toscane est une région viticole d’exception, réputée mondialement pour ses vins complexes, mêlant élégance et rusticité. Ici, les sols argilo-calcaires, ponctués de galets et d’argile, favorisent une belle concentration du fruit et des tannins bien intégrés. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les brises marines venant de la côte, permet une maturation lente, gage d’équilibre et de finesse dans les vins. Avec son histoire millénaire et son patrimoine culturel, la Toscane façonne des crus au caractère affirmé, à l’image de ce Vallepicciola qui incarne à la fois la typicité et la modernité de la région.

Ce vin rouge sec, doté d’une belle structure et d’une palette aromatique oscillant entre fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe de violette, s’accordera magnifiquement avec la cuisine toscane traditionnelle. Pensez à l’associer à une bistecca alla fiorentina, à des pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier) ou à une ribollita. Il s’exprimera aussi très bien sur des plateaux de charcuterie locale, du pecorino affiné ou des plats méditerranéens à base de tomates et d’herbes aromatiques.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération, 30 minutes avant le service, permettra aux arômes de se développer et offrira une expérience de dégustation optimale. Ce 2018 commence à atteindre une belle maturité et pourra se garder encore quelques années pour ceux qui apprécient les notes tertiaires plus évoluées.